Snertweer

Met dit weer willen we natuurlijk niets liever dan lekker binnen bij de kachel zitten. Nou ja, eigenlijk zit ik natuurlijk liever op een tropisch eiland met schaars geklede dames, maar als Winston Gerschtanowitz deze week niet meer aanbelt, is ‘lekker binnen bij de kachel’ het betaalbare alternatief.
Met een kop soep erbij wordt het natuurlijk nog beter: eten en warme handen in één, maar dan wel soep met genoeg calorieën om een horrorwinter te overleven en twee marathons te lopen. Goulashsoep zou kunnen, maar vandaag heb ik zin in oer-Hollandse erwtensoep, of -wie de naam bedacht heeft verdient zowel de Nobelprijs als stokslagen: SNERT.

• spliterwten (500 gram)
• groene erwten (250 gram)
• varkensknie
  (of krabbetjes, maar die binden je soep niet zo goed, of varkenspoot, maar daar zit niet zoveel vlees aan) 
• prei
• knolselderij
• bladselderij
• uien
• aardappels
• winterpeen
• rookworst

Moeilijk is het niet, het duurt alleen wel even, dus begin op tijd.

14:00 

Zet 2,5 l water op, met de knie erin (die je even afspoelt onder de kraan) en zet de groene erwten in 250ml koud water in de week.
Als het water kookt schuim je de rommel die uit de knie komt af (ja, daar is een schuimspaan dus voor), daarna gaat de deksel erop, zet je het gas laag en mag je wat voor jezelf gaan doen.

16.30

Lang genoeg gewacht, tijd om weer eens iets te doen. Ui, knolselderij (niet helemaal, 250 gram ofzo) en prei klein snijden en samen met de split- en groene erwten in de pan. Als er niemand kijkt is dit ook een goed moment om stiekem twee bouillonblokjes erbij te gooien. Jaja, ik weet het, maar met een beetje vals spelen hoeven we straks niet zoveel zout erin te doen.
Hierna heb je natuurlijk wel wat te drinken verdiend... een lekker bokbiertje, ofzo.

17.30

Rookworst: niet zo’n uit zijn
krachten gegroeide knakworst
van de supermarkt natuurlijk 
maar een echte rookworst 
van de slager

Haal nu de knie eruit (voorzichtig! de zwoerd is erg zacht geworden en als die in de soep valt vind je hem nooit meer terug). Bladselderij klein, aardappel en winterpenen in blokjes. Pluk daarna het mooie vlees uit de knie en gooi dat terug in de pan... en nu weer wachten.

18.15
Rookworst en peper en zout naar smaak erbij

18.30
Officieel eten met roggebrood en katenspek, maar zelf heb ik -ondanks waarschuwingen van de etiquettepolitie- liever stokbrood met ontbijtspek.







Eet smakelijk. 

Goulashsoep, net als op de wintersport

Één van de fijnste dingen aan wintersport is de goulashsoep bovenop de berg op het terras van een restaurant op de piste. Maar het is crisis dus we gaan niet op wintersport. En als we wel gaan nemen we broodjes mee.

Maar we hebben wel trek in die goulashsoep en die glimmende soep uit een blik lijkt helemaal niet op de soep van bovenop de berg. Dus wat nu? Zelf koken dan maar. 

Wat heb je nodig?

• Rode paprika's
• Uien
• Gehakt
• Aardappel
• Vleestomaat
• Knoflook
• Runderbouillon
• Paprikapoeder (eventueel gerookte)
• Karwijzaadjes
• Melk
• Room

Snijd alles in kleine blokjes, ook de aardappel en de vleestomaat.

In een diepe ruime pan: fruit de uien en de paprikablokjes in olie en een beetje boter samen met de knoflook, het paprikapoeder en het karwijzaad. Niet denken dat het ook wel zonder karwijzaad kan; dat kan écht niet. Wat betreft het paprikapoeder: we hebben het niet over snufjes, maar soeplepels. Gerookt paprikapoeder is heel lekker maar erg uitgesproken van smaak; doe daar wat zuiniger mee en vul de rest aan met 'gewoon' paprikapoeder. Doe het gehakt erbij en bak het rul. Doe de fijngesneden tomaat erbij. Niet teveel tomaat; het is geen tomatensoep. Blokjes aardappel erbij, scheutje bouillon erbij en even zachtjes doorbakken, stoven bijna. 

Optioneel: de helft van dit mengsel even staafmixen. Voeg de bouillon en een scheutje melk toe aan het geheel en laat dit zachtjes doorkoken.

Op het laatst een klein beetje dikker maken met bijvoorbeeld maizena of aardappelzetmeel: los wat op in een een bodempje koude vloeistof (melk is geschikt in dit geval) en roer goed door en laat eventjes koken. Klaar. Nog lekkerder met een klein scheutje room erdoor en voor de gezelligheid wat fijngesneden peterselie. 

Laat die horrorwinter maar komen.